AT THE STABLES
Short Food Supply Chain.
Unsere derzeitige globalisierte Wirtschaft, die auf maximalem Konsum und maximaler Produktion basiert, zeigt schon seit einiger Zeit Risse. Langsam aber sicher sind wir gezwungen, unser Ernährungssystem zu überdenken, um unsere Zukunft zu sichern. ICI at the Stables möchte mit saisonalen und qualitativ hochwertigen Produkten aus unserer Region in Verbindung mit einzigartigen Unterkünften die Wirtschaft der kurzen Wege in den Vordergrund stellen.
Magerotte, ethisch verantwortungsvolle Schweinezucht von einzigartiger Qualität.
ICI at the Stables ist das Ergebnis einer einzigartigen Zusammenarbeit zwischen ICI und der Familie Magerotte, die sich seit 1934 als Metzger und Schweinezüchter ihrem einzigartigen Ansatz verschrieben hat: Qualität und eine kurze Lieferkette. Der Betrieb besteht aus etwa 30 kleinen Schweineställen, die sich über 16 Hektar Land verteilen. Um jeden Stall herum grasen 10 bis 20 Schweine, jedes mit seiner eigenen 5.000 m² großen Weide. Sie haben genügend Zeit, sich auf natürliche Weise zu entwickeln, indem sie sich von lokalen Getreidesorten ernähren: Weizen, ergänzt durch Gerste, Leinsamen und Erbsen. Die Familie geht in ihrem nachhaltigen Produktionsansatz noch weiter: Da die Schweine im Sommer Schatten brauchen, wurden rund um die Weiden Apfelbäume gepflanzt. Das Ergebnis ist die Produktion von eigenem Apfelsaft und Frimas d'Ardenne (Apfelwein). Diese Apfelbäume zogen dann Bienen an, die ihren eigenen Honig, den Miel Mille Fleur, produzierten.
Avant-la-lettre der Kreislaufwirtschaft.
DIE KABINEN.
Auf den Wiesen von Magerotte stehen sechs mobile Hütten, deren Design den benachbarten authentischen Schweineställen nachempfunden ist. Die Hütten bieten maximale Interaktion mit den Schweinen und sind nach Südwesten ausgerichtet. Durch die großen Fenster mit Blick auf die einzigartigen geschützten Wälder der Umgebung haben die Besucher die Möglichkeit, die Verschmelzung von Landwirtschaft und Natur zu entdecken. Anders als man meinen könnte, sorgen die Weite der Felder und die großen Weideflächen dafür, dass es kaum oder keine Geruchsbelästigung durch die Schweine gibt.
Das Design der Hütten ist von den örtlichen Gegebenheiten inspiriert. Die bemerkenswerten authentischen Schweineställe dienten als Inspirationsquelle für die Gestaltung der Hütten. Die sechs Hütten wurden mit Barnwood, wiedergewonnenem Holz aus zuvor abgerissenen Ställen, ausgestattet und mit großen Fenstern versehen, so dass die Gäste unter dem Sternenhimmel schlafen und speisen können. Eine Küchenzeile, eine Essecke, ein Wohnbereich mit Holzofen und Herd, eine Dusche, eine Toilette und ein Schlafkokon für 2 bis 4 Personen (ergänzt durch 2 Schlafsofas) bieten den Gästen allen notwendigen Komfort. Die Hütten sind ein barrierefreies Konzept, das sich für Paare, Freundesgruppen und Familien mit bis zu 4 Kindern eignet und auch für Menschen mit Behinderungen (mit ein wenig Hilfe von Angehörigen) zugänglich ist. Schließlich sind alle Hütten mit einem eigenen 3-beinigen hängenden Grill ausgestattet.
Gastronomie& Kurze Lieferkette
Neben einem atemberaubenden Blick auf die umliegenden Naturschutzgebiete bietet ICI at the Stables seinen Gästen die Möglichkeit, das Leben auf dem Bauernhof im wörtlichen und übertragenen Sinne zu erleben. Die Metzgerei von André Magerotte, die sich im Zentrum von Nassogne befindet, ist in Belgien als eine der besten des Landes bekannt. Außerdem ist das frische Schweinefleisch nur vor Ort in Nassogne erhältlich. Es ist auch möglich, Foodboxen für das Abendessen zu bestellen (Fleisch und vegetarisch). Dabei handelt es sich um Gerichte nach Rezepten des Spitzenkochs Toon De Bock mit Fleisch von Magerotte, das auf dem Herd oder Grill zubereitet werden kann. Zu den Mahlzeiten können Sie auch lokalen Apfelsaft, Bier und Apfelwein bestellen. Morgens können Sie einen köstlichen Frühstückskorb mit frischem Apfelsaft vom Bauernhof, hausgemachtem Honig und anderen lokalen Produkten genießen.
Bilder von Ellesvisuelles und Kaat DM
